ঠাণ্ডার কারণে আর অর্থ হারাবেন না।
সত্যি বলতে, শীতকালে বাইরের প্যাটিও চালানো খুবই কঠিন। আপনার কাছে দারুণ টেবিলগুলো থাকলেও সেগুলো খালিই থাকে; কারণ কেউই ঠাণ্ডায় বসে খাবার খেতে চায় না।
আমরা এই সমস্যার সমাধান করেছি শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করে। বেশিরভাগ হিটারই বাতাসকে উষ্ণ করার চেষ্টা করে; কিন্তু বাতাস বয়ে আসলেই এটা কাজ করে না। আমাদের হিটারগুলো অন্যভাবে কাজ করে—এগুলো সরাসরি অতিথিদের ও তাদের খাবারকে উষ্ণ করে। এটা যেন বসন্তকালে রোদে বসার মতো… যদিও বাইরে খুব ঠাণ্ডা থাকে।
কেন এটা কাজ করে?
পদার্থবিজ্ঞান অনুসারে, এই হিটারগুলো থেকে নির্গত তরঙ্গগুলো কোনো কিছুর সংস্পর্শে আসার পরই তাপে রূপান্তরিত হয়—যেমন কোনো মানুষ, চেয়ার, বা ওয়াইনের গ্লাস। তাই অতিথিরা বসার সাথে সাথেই উষ্ণতা অনুভব করেন। আপনি বাতাস বা ফুটপাথকে উষ্ণ করার জন্য অর্থ খরচ করছেন না। আমরা উচ্চ-ওয়াটেজের হিটার ব্যবহার করি; যাতে হিটারগুলো উঁচু জায়গায় থাকলেও উষ্ণতা টেবিল পর্যন্ত পৌঁছায়।
আপনার ব্যবসার জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়:
এটা খুবই সহজ। ঠাণ্ডায় অস্বস্তিবোধ করে অতিথিরা চলে যান; আর উষ্ণতায় অস্বস্তিবোধ না করে তারা থেকে যান। যখন মানুষরা আরাম অনুভব করে, তখন তারা আরও পানীয় বা ডেজার্ট অর্ডার করেন। আপনার প্যাটিওকে আরামদায়ক রাখলে, আপনার রেস্তোরাঁয় প্রতি রাতেই আরও অতিথি আসবেন।
আর আবহাওয়া নিয়ে চিন্তা করবেন না। এই হিটারগুলো বৃষ্টি, আর্দ্রতা, এবং ব্যস্ত রেস্তোরাঁর পরিবেশেও কাজ করতে পারে। আপনি চাইলে এগুলোকে একটি সেন্ট্রাল কন্ট্রোলারের সাথে সংযুক্ত করতে পারেন; যাতে অতিথির সংখ্যা কমে গেলে উষ্ণতা কমানো যায়।
একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়:
এই হিটারগুলো খুব শক্তিশালী; তাই এগুলো অনেক বিদ্যুৎ খরচ করে। যদি আপনি আপনার প্যাটিওতে ১০টি ২০০০ ওয়াটের হিটার ব্যবহার করেন, তাহলে আপনার পুরানো এলেকট্রিক্যাল প্যানেলটি কাজ করবে না। শুক্রবার রাতে রেস্তোরাঁয় অতিথিদের চাপ থাকার সময় বিদ্যুৎ সমস্যা হওয়া খুবই খারাপ। আপনাকে সম্ভবত আপনার ব্রেকারগুলো আপগ্রেড করতে হবে, অথবা আলাদা লাইন ব্যবহার করতে হবে। আমার পরামর্শ হলো, ধীরে ধীরে এগুলো ব্যবহার করুন; যাতে লোড ভারসাম্য থাকে এবং আলোগুলো জ্বলতে থাকে।